• Блюда из мяса

Гусь с яблоками и гречкой в рукаве

Рецепт как запечь целого гуся фаршированного гречкой и яблоками в рукаве в духовке

Гусь с яблоками и гречкой в рукаве

1. Гусь считается символом достатка, и подают его, как правило, на Рождество и большие праздники. Птица эта очень жирная, поэтому при запекании ее фаршируют гречкой, квашеной капустой или рисом, а для придания аромата и кисло-сладкого вкуса добавляют яблоки, айву или апельсины. Мясо у него темное, жесткое и калорийное, но очень полезное для нервной системы и органов пищеварения, а жир практически не содержит холестерина. Приготовьте фаршированного гуся целиком, запеченного в рукаве в духовке, по этому рецепту и вам обязательно понравится!

   
   

   Ингредиенты:

   • Гусь - 2,5-3 кг.
   • Яблоки (кисло-сладкие) - 3-4 шт.
   • Лук  - 4 шт.
   • Гречка - 2 ст. 
   • Горчица - 2 ст. л.
   • Специи для маринования птицы - 10 г.

    

    

   Пошаговые фото рецета:

    

   Тушку хорошенько промываем снаружи и внутри, а затем ошпариваем кипятком, чтобы при запекании кожа не стянулась и не потрескалась.

    

   Поскольку гусь - птица очень жирная, весь жир необходимо обрезать и вытопить на сковороде. 

    

   По всей поверхности грудки делаем тоненькие насечки, через которые будет выходить лишний жир, а зарумяненная корочка будет еще аппетитнее хрустеть.

2. Смешиваем соль, перец, сухие травы и горчицу и основательно втираем маринад в тушку со всех сторон и в середине, чтобы мясо получилось нежным. Время маринования должно составлять 2-3 дня. Поэтому оборачиваем гуся в пищевую пленку и убираем в холодильник.

3. Лук крупно нарезаем и обжариваем до прозрачности в вытопленном жиру. Затем добавляем сваренную до полуготовности гречку.

4. Начинкой фаршируем брюшко таким образом, чтобы оставалось немного свободного места. Брюшко птицы можно зашить, а ножки завязать, а можно оставить и так. Запаковываем тушку в рукав для запекания. Яблоки разрезаем пополам, вырезаем серединку и обкладываем гуся с боков.

5. Птицу укладываем на противень и запекаем в сильно разогретой духовке 15 минут, затем жар необходимо ослабить до 170 градусов С и готовить еще 1,5-2 часа. В среднем на один килограмм тушки понадобиться 40 минут. За 30 минут до готовности необходимо разрезать рукав и запекать до румяной корочки. 

    

   Готового гуся выкладываем на блюдо и подаем на стол, украсив половинками яблока.

6. Приятного всем аппетита!