Голубцы из замороженной капусты

1. Голубцы, приготовленные из листьев замороженной капусты, получаются мягкие и очень вкусные. Зимой это просто незаменимое блюдо на столе. Следуя рекомендациям этого рецепта, каждая хозяйка может легко приготовить такие же нежные и сочные голубцы. 

    

   Свежие кочаны капусты можно с осени уложить в любую закрытую емкость и оставить на морозе. Лежать она может до наступления теплых дней. Даже потом ее можно занести отделить листья, уложить друг на друга и убрать в морозильную камеру. Размороженные листья напоминают ткань, они не рвутся и не ломаются, 

    

    

   Ингредиенты:

   • Кочан замороженной капусты
   • Фарш – 800 г
   • Рис – 1⁄2 ст.
   • Морковь – 1 шт.
   • Лук – 2-3 шт.
   • Томатная паста – 1,5, ст. л.
   • Лавровый лист – 2 шт.
   • Соль 
   • Перец

    

    

    

   Пошаговое приготовление:

    

   Размораживаем полностью кочан капусты. Удаляем кочерыжку и отделяем листья. После заморозки их не нужно обдавать кипятком, чтобы стали мягкие, так как они уже нежные.

2. Переходим к приготовлению начинки. 

    

   Режем мелко лук и обжариваем на сковороде. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка.

3. Отвариваем рис в соленой воде. 

    

   В глубокую емкость кладем фарш, соль, лук, рис, молотый перец, соль и перемешиваем.

4. На каждый капустный лист кладем немного фарша и делаем конвертики, как на фото.

5. Наливаем на сковороду растительное масло и кладем голубцы. Включаем газ и на сильном огне жарим их по 2-3 мину с каждой стороны. 

6. Готовим соус.

    

   Сначала обжариваем порезанный тонкой соломкой лук и маленькими брусочками морковь до мягкости на медленном огне.

    

   Затем добавим томатную пасту и 1 ст. воды. Кладем по вкусу специи и лавровый лист, томим 5 мин.

7. Готовым соусом заливаем обжаренные голубцы. Они не должны полностью покрываться подливой, иначе она будет переливаться через край. 

    

   Закрываем крышкой и после того как закипит, тушим около 40 минут на самом минимальном огне.

8. Подаем с гарниром или как самостоятельное блюдо.

    

   Они получаются изумительно вкусными. Такое блюдо будет великолепно и аппетитно выглядеть на любом застолье.

9. Приятного аппетита!

    

    

   Сегодня трудно установить, откуда произошло такое известное и любимое всеми блюдо, как голубцы. Многие думают, что оно исконно русское, но принято считать, что оно имеет восточные корни. Хотя американцы с этим спорят и считают их еврейской находкой. Но как бы то ни было, мы любим их не за их происхождение, а за сочетание вкусов, сытность и самодостаточность, ведь их можно есть самостоятельно без гарнира. Это универсальное блюдо, которое подойдет в качестве легкого ужина или обеда, но можно приготовить к ним гарнир из овощей, картофеля, каши или макарон. 

    

   Некоторые хозяйки не любят возиться с голубцами, особенно на самом первом этапе приготовления, когда необходимо отделить листья капусты от кочана, чтобы они не порвались. Чаще всего это длительный процесс, который требует терпения и сноровки. Конечно, если использовать замороженные листья, то процесс проходит легко и быстро. Листья получаются нежными и эластичными, не рвутся, когда в них заворачивают фарш. Но это не единственный способ быстро и легко отделить листья от кочана, чтобы они остались целыми. Есть еще несколько способов:

   1. Приготовить в микроволновой печи. Тут есть два варианта:

   1) заверните капусту в пищевую пленку в несколько слоев и отправьте в микроволновку минут на 10-15 (выставляйте средние показатели мощности). Она должна хорошо запотеть. Выньте и дайте остыть. После этого вырежьте кочерыжку и разберите листья.

   2) вымытый кочан положите в микроволновку минут на 5-7, затем отделите верхние мягкие листья. Такую процедуру повторяйте до тех пор, пока не отделите все листочки.

   2. Удалите кочерыжку и залейте капусту кипятком, в который необходимо добавить 1 столовую ложку уксуса. Проварите ее пару минут и спокойно разбирайте головку.

   3. В кастрюлю с кипящей водой опустите кочан на пару минут. Выньте, отделите верхние мягкие листья и повторяйте процедуру до тех пор, пока не дойдете до кочерыжки. 

    

   Безусловно, не только от капусты будет зависеть вкус голубцов. Чтобы это блюдо всегда получалось вкусным и сочным, не лишним будет знать следующие секреты:

   1. Если для начинки используется нежирный фарш (куриный, говяжий), то добавьте в него для сочности немного свиного сала или куриного жира.
   2. Обжаривать голубцы лучше на смеси растительного и сливочного масла, так у вас получится аппетитная корочка и приятный сливочный аромат. Предварительно обжаренные они не разваляться в процессе тушения.
   3. В соус для тушения можно добавить мясной бульон или белое вино.