Фалафель

1. Фалафель – это одно из любимых блюд израильтян. Подается или на тарелке с картофелем фри, хумусом, тхиной и салатом из свежих овощей, или в пите. Отлично сочетается с пивом. Очень вкусное и оригинальное блюдо, поэтому предлагаем вам этот рецепт.

    

    

   Ингредиенты:

   • Нут (турецкий горох) – 200 г
   • Кинза свежая – 1/2 пучка
   • Зеленый жгучий перец – 1 шт.
   • Соль – 1 ч.л.
   • Чеснок – 1 зуб.
   • Лук – 1/2 шт.
   • Молотая зира или семена зиры – 1 ч.л.
   • Панировочные сухари – 100 г
   • Разрыхлитель – 1 ч.л.
   • Масло подсолнечное – 0,5 л.

    

    

   Приготовление с пошаговыми фото:

    

   Нут промыть холодной водой. 

    

   Затем залить его водой так, что бы она покрывала горох на 5-7 см. Оставить замачиваться на 10-12 часов. Если горох крупный, можно замачивать до 18-20 часов. 

    

   На следующий день воду сливаем и добавляем кинзу. 

2. Хорошо перемалываем в мясорубке или блендером.

    

   Получаем рыхлую зеленую массу без комков. 

3. Добавляем лук и жгучий перчик и снова все перемалываем. 

4. Добавляем разрыхлитель, чеснок, зиру. 

    

   Опять все перемалываем. 

5. Всыпаем панировочные сухари, соль и хорошенько вымешиваем полученную смесь. 

6. Формируем шарики диаметром 5-6 см. Хорошенько их скатываем, что бы они были плотненькими. 

    

   Выкладываем на доску. 

7. Ставим на огонь маленькую кастрюльку или казанок с маслом. 

    

   Когда масло как следует закипит, опускаем по одному шарики. Жарить лучше порциями по 7- 10 штук. 

    

   Следите за тем, что бы они не пригорели к дну. 

    

   Когда шарики обретут темно рыжий цвет, вынимаем. 

8. После обжарки их необходимо 3-5 минут обсушить на салфетке. 

9. Формируем блюдо для подачи.

    

   Я выбрала вариант с питой. Разрезаем питу пополам, раскрываем. Обмазываем внутреннюю часть хумусом, добавляем 2 ст.л. мелко нарезанного овощного салата, добавляем картофель фри и 3 шарика фалафеля.

10. Приятного аппетита!