• Вторые блюда

Долма с курицей и свининой в виноградных листьях

Рецепт с пошаговыми фото как приготовить долму с курицей и свининой в виноградных листьях

Долма с курицей и свининой в виноградных листьях

1. Считается, что долма похожа на голубцы. Это не совсем так. Даже, если начинки у них одинаковые, как и принцип приготовления, но она очень нежная, немного с кислинкой, чего явно не хватает голубцам. Да и по размерам она другая. Из совсем маленьких листьев она получается на один укус.

    

   Ее можно готовить, как из свежих листьев винограда, так и из консервированных. Этот рецепт – традиционная мясная долма из свежих листьев. Такое второе блюдо понравится всем, поэтому пробуйте!

    

    

   Ингредиенты:

   • Виноградные листья – 15-20 шт.
   • Фарш (куриный и свиной) – 200 г
   • Лук – 1 шт.
   • Рис – 3 ст.л.
   • Чеснок – 2 зубчика 
   • Морковь – 1 шт.

    

   
   Соус:

   • Томатная паста – 1 ст. л.;
   • Сметана или сливки – 3 ст.л.;
   • Соль

    

    

   Пошаговые фото рецепта:

    

   Ставится вариться рис.

    

   Один зубчик чеснока разрезаемна маленькие кусочки. Можно взять молодой зеленый чеснок.

2. Шинкуется луковица.

3. Морковь нарезаем небольшими кусочками.

4. Лук, чеснок и отваренный рис добавляемв мясной фарш. Перемешиваем хорошо.

5. В горячую кипяченную воду опускаем листья винограда. Нужно, чтобы они были полностью все в воде. Подержать их в течении 10 мин.

6. Достаем листья и фаршируем. Фарш кладем внизу листа. Подворачивам листочки.

7. Потом подворачиваеи с боков. После чего фарш заворачиваем полностью.

8. И так все листочки. На дно кастрюли кладем листы винограда, на них укладываем долму. Сверху поливаем 1-2 ложками масла и кладем чеснок, укроп.

    

   Сверху кладем еще листы винограда и перевернутая тарелка, как жим. Заливаем все водой, чтобы покрывало на 1,5-2 см выше тарелки (возможно, пока она будет вариться, нужно будет подлить воды) и ставится на огонь. 

    

   Когда закипит, огонь делаем совсем маленький и блюдо тушится в течении 50-60 минут. Потом огонь выключаем и даем минут 5-10 постоять в горячей воде. 

9. Для соуса можно использовать чеснок, томатную пасту, жидкие сливки, травы и соль. Перемешать, дать закипеть, настоять.

10. Поливаем соусом и подаем долму на стол!

11. Приятного всем аппетита!