Простой классический торт "Сметанник"

1.        Тортов-сметанников очень много, но, пожалуй, самый вкусный простой и недорогой по стоимости – это классический рецепт торта Сметанник. Такой тортик напоминает о детстве старшему поколению и дарит радость младшему. да и выпечка на сметане всегда получается вкусной.

          Сметанник – нежный, влажноватый пирог на основе сметанного теста. Многие хозяйки полюбили его не только за вкусовые качества, но и за простоту приготовления. К тому же, пирог очень легко можно превратить в торт, если разрезать его на несколько коржей и перемазать кремом. Уже из названия становится понятно, что основной ингредиент – сметана. Ее используют не только для приготовления теста, но и для крема.

           Для теста можно взять сметану немного постоявшую, а если вы решите приготовить сметанный крем, то она должна быть свежайшая.
           Приготовление коржей займет всего около получаса. Достаточно просто смешать ингредиенты, вылить тесто в форму и запечь. Готовый корж можно разрезать на несколько частей вдоль, а можно сразу испечь несколько коржей и потом их перемазать кремом – все зависит от ваших кулинарных способностей и желания.
          Чтобы торт был вкуснее, в тесто можно добавить различные добавки: изюм, мак, чернослив, орехи, любимые фрукты или шоколад. Фрукты необходимо помыть под проточной водой, а сухофрукты запарить кипятком минут на 15. После чего, хорошо просушить, нарезать и добавить в тесто.
          Сметанник хорош с любым кремом, но чаще всего его делают с заварным или сметанным кремом. Легкий творожный крем добавит нежности и идеально подойдет к мягким воздушным коржам. Для его приготовления необходимо замочить желатин в воде, творог взбить со сметаной до получения кремообразной массы и добавить разбухший желатин. Дать крему немного постоять и можно собирать торт.

          Интересно, что этот торт в Европе называют «русской едой» - там не принято добавлять в крем или в тесто сметану. Тем не менее, он хорошо прижился за рубежом и по достоинству оценен кулинарами.
          Несмотря на то, что сметанник считается русским лакомством, в татарской кухне готовят открытый пирог с начинкой из сметаны. Если вы захотите попробовать испечь такой вариант, то тесто следует раскатать по форме, сверху вылить сметанный крем и поставить запекать.

    

2. Коржи:

   • Сметана - 1,5 ст. (стакан обычный 200 гр)
   • Сахар - 1 ст.
   • Мука - 1,5 ст.
   • Яйца - 3 шт.
   • Сода гашеная - 1,5 ч.л.
   • Изюм, орехи грецкие, мак  - по 1/2 ст.

    

   Заварной крем:

   • Молоко - 1 ст.
   • Мука - 2 ст. л.
   • Сливочное масло - 180-200 гр
   • Сахар - 1 ст.

    

   
    Пошаговые фото как готовить домашний торт Сметанник по классическому рецепту:

    

   Начинаем с крема.

    

   Вообще в торт можно добавлять любые ингредиенты. Например, кокосовую стружку, какао, сушеную клюкву, цукаты и все что подскажет фантазия. Крем подойдет любой, но самый правильный крем для сметанного торта – заварной.

    

   Доводим до кипения 0,5 стакана молока, а в оставшемся молоке, тем временем разводим муку. Получившуюся смесь выливаем в горячее молоко и постоянно помешивая, доводим до густоты.

    

   Получившегося крема как раз хватит на промазывание коржей, а при желании, и на украшение блюда. 

3. Оставляем остывать. 

4. Масло и сахар необходимо как следует взбить. 

5. Затем добавить к ним холодную молочно-мучную смесь и еще раз взбиваем.

6.  

   Крем получается белоснежный, не жидкий. 

7.  

   Для приготовления одного коржа необходимо смешать по половине стакана сахара, муки, сметаны, одно яцо и половину чайной ложки гашеной соды.

    

   Так делать нужно три раза для каждого коржа, потому что их будет три и все они будут с разными добавками.

   В один корж кладется полстакана измельченных орехов, во второй – полстакана мака, а третий с изюмом.

8. Каждый корж выпекается отдельно в духовом шкафу 25-40 минут при температуре 170- 180 градусов. Форму для запекания нужно смазывать маслом.

9. Готовность проверяется зубочисткой или спичкой.

10. Коржи необходимо остудить, при необходимости подравнять, промазать кремом.

11. Готовый сметанный тортик украсить так, как подскажет фантазия.

12. Затем оставляем наш Сметанник при комнатной температуре часа от 2х до 4х часов, чтобы он как следует пропитался, и ставим на холод, чтобы торт застыл.

13. Приятного аппетита!

     

     

    Пирог «Сметанник» можно приготовить не только в качестве сладкого блюда, но и как закуску. В этом случае, его готовят с начинкой из копченой рыбы, грибов или мяса.
    Совет: пирог можно испечь в мультиварке в режиме «Выпечка». Чашу хорошо смазывают сливочным маслом и выкладывают в нее тесто. Корж выпекается около 60 мин. Готовый бисквит разрезают вдоль и смазывают любимым кремом.