Украинский борщ с курицей
-
Борщ является едва ли самым распространенным первым блюдом не только в украинской кухне, но и во многих славянских странах. Имеют место несколько разновидностей красного борща, компонентами которого становятся и фасоль, и щавель и другие ингредиенты. Наиболее популярным считается не постный борщ, а сваренный на мясном бульоне. Для его приготовления используют и говядину, и свинину, и курицу, выбирают как мякоть, так и мясо на кости, например, ребра. В представленном рецепте используются куриные карбонаты, но можно брать и любые другие части.
Ингредиенты (на 3 л. Воды):
Куриный карбонат – 2 шт.
Картофель – 1 кг
Свекла – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Томатный соус или паста – 2 ст.л.
Белокочанная капуста – 0,5 кг
Соль
Пошаговое приготовление украинского красного борща с фото:
Прежде всего следует тщательно вымыть мясо. Залить его холодной водой и поставить вариться бульон. После закипания воды, нужно удалять всю пену.
-
Пока мясо варится, подготавливаем свеклу: очищаем ее и нарезаем соломкой.
-
После получасовой варки мясного бульона в кастрюлю можно добавить свеклу. Бульон солят.
-
Приступаем к обработке других продуктов.
Лук и морковь очищаем и моем под проточной водой. Лук шинкуем тонкими полукольцами, морковь измельчаем на крупной терке.
-
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него лук. После того, как он стал золотистого цвета, добавляем морковь и пассируем овощи вместе до мягкости.
-
Когда морковь подрумянится, в сковороду выкладываем томатный соус. В отличие от обычной томатной пасты он обладает немаловажным преимуществом – в нем уже есть специи и пряности, которые отдадут свой вкус борщу.
-
Картошку чистим и нарезаем кубиками.
-
Из бульона извлекаем мясо и выкладываем в кастрюлю пассированные овощи и картофель.
Пока картошка варится до готовности, следует отделить мясо от кости и нарезать его, а также нашинковать капусту.
-
Проверив готовность картофеля, в кастрюлю опускают мясо и капусту.
-
Борщу необходимо прокипеть не более 5 минут, иначе капуста станет мягкой и утратит хрустящее состояние.
Удалив образовавшуюся в процессе ее кипения пену и проверив на соль, борщ снимают с огня и, накрыв крышкой, оставляют на четверть часа.
Настоявшийся украинский красный борщ подают со сметаной или майонезом.
-
Приятного аппетита!
Если вам нравятся наши рецепты, то подпишитесь на обновления:
|
|
Оцените рецепт
|
Просмотров: 1484 |
Социальные сети
|
|