Торт "Монастырская изба" с вишней и сметанным кремом

1. Много лет подряд самым любимым домашним тортом в нашей семье был бисквитный со сметанным кремом, но, приготовив один раз «Монастырскую избу», теперь на каждый праздник все просят именно его. Теперь это наш любимый торт, а готовится он также просто. Состоит он из трубочек-бревнышек с начинкой и поливается кремом, поэтому и называется он «Монастырская изба» или «Дрова под снегом».

    

   И что мне в нем особенно нравится, так это то, что не нужно бояться поднимется ли бисквит или нет, пропекутся ли коржи хорошо. С этим тестом работать намного удобнее. Оно похоже на песочное, но нежнее, так как добавляется сметана.

    

   А еще можно экспериментировать с начинкой. Классический вариант рецепта предполагает свежие вишни, но мы пробовали делать с черной смородиной и получилось даже лучше – вкус ярче, а нежный сметанный крем очень удачно с ним сочетается. Также, можно готовить с яблочным повидлом, свежей клубникой, густым вареньем или другими свежими или замороженными ягодами. Пробуйте, экспериментируйте и вам понравится!

    

    

   Коржи:

   • Сливочное масло – 100 г
   • Сметана – 150 мл
   • Сахар – 2/3 ст.
   • Мука – 300-350 г
   • Уксус – 1 ст.л.
   • Сода – 0,5 ч.л.
   • Вишня замороженная/свежая – 400 г

    

   Крем:

   • Сметана 30% - 500 мл
   • Сахар – 2/3 ст.

    

   Украшение:

   • Какао – 1 ст.л.

        или

   • Шоколад – 20 г

    

   
   

   Пошаговые фото рецепта:

    

   Готовим тесто. Оно у нас должно получиться почти как песочное, но нежнее и эластичнее.

    

   Сливочное масло желательно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры и с ним было легче работать.

    

   Растираем масло с сахаром в глубокой емкости.

2. Затем вливаем сметану и уксус. Перемешиваем.

3. Всыпаем муку с содой. Муки может понадобиться больше, это зависит от ее качества и жирности сметаны.

4. Замешиваем мягкое тесто.

    

   Скатываем из него колбаску и разделяем на 10 одинаковых шариков.

5. Берем один шарик и раскатываем его в полоску 25х7 см.

6. По центру выкладываем вишни без косточки и присыпьте 1 ч.л. сахара.

    

   Если у вас замороженные ягоды, то разморозьте и выложите на дуршлаг, чтобы сбежал лишний сок.

    

   Вместо вишни можно использовать клубнику, черную смородину или другие кислые ягоды.

7. Защипните края теста, чтобы при выпечке не выбежал сок. 

    

   Вот такая получается трубочка и их должно быть 10 шт. 

8. Противень застилаем бумагой или смазываем маслом и выкладываем на каждый противень 5 трубочек-бревнышек.

    

   Ставим в духовку на 20-25 мин выпекаться при температуре 180С.

9. Даем им лишь слегка позолотеть. 

    

   То же проделываем с оставшимся тестом. Готовые трубочки-бревнышки должны полностью остыть.

10. Готовим сметанный крем.

     

    Сметану нужно брать жирную – не менее 30%, а то она не взобьется.

     

    Охлаждаем ее в холодильнике, добавляем сахар и взбиваем миксером на высокой скорости до пышности 4-7 минут.

11. Теперь, когда крем готов и наши бревнышки остыли, берем продолговатый поднос или овальное блюдо, подходящего размера, и выкладываем 4 трубочки.

12. Поливаем кремом.

13. Затем кладем 3 трубочки. 

     

    Смазываем кремом.

14. На них выкладываем – 2 бревнышка.

15. И сверху по центру кладем 1 трубочку.

16. Поливаем все кремом. Вот такая изба у нас получилась.

17. Но мы ее еще должны украсить.

     

    Посыпаем какао, сквозь мелкое сито или тертым шоколадом.

     

    Торт должен настояться ночь в холодильнике. За это время крем загустеет, а тесто станет более нежным. 

18. Края торта нужно обрезать.

     

    Вот и готова наша «Монастырская изба» или как еще называют этот торт "Дрова под снегом"

19. Приятного всем чаепития!