Сочные котлеты из индейки на сковороде

1. Котлеты из перекрученного мяса – исконно русское блюдо. Несмотря на то, что названия и история его восходит к европейской кухне, современные различия в блюдах русских поваров и европейцев – существенные. В Европе котлета – это обжаренный кусок мяса на кости, у нас же, современная котлета – это блюдо из измельченного (чаще всего на мясорубке) мяса с различными добавками. В зависимости от предпочтений котлеты бывают куриные, свиные, говяжьи или из смешанного фарша. В недавнее время популярность приобрели блюда из мяса индейки, а котлеты из этой птицы стали популярны как в детских, диетических, так и в обычных меню. Большое содержание белка и минимальное наличие жира ставят их на первую ступеньку среди вариаций данного блюда.

   Если пользоваться несколькими секретами блюдо получается превосходным:

   1. Чтобы котлеты стали сочнее нужно добавить в них овощи (какие больше любите).
   2. Для сытности и упругости добавляем сухой хлеб (не замачиваем).
   3. Если Вы не сидите на диете, добавьте несколько кусочков куриного жира, это придаст вкуса пресному фаршу.
   4. Для формы и красоты используйте два куриных яйца, добавляя их в фарш по очереди, тщательно перемешивая.
   5. Лучше мясо индейки на свободном выгуле, которая питается травкой с поля, чем фабричной птицы.
   6. Готовьте с удовольствием и у Вас все получится!

    

    

   Ингредиенты:

   • Мясо индейки – 0,5 кг 
   • Яйца – 2 шт.
   • Морковь – 1 шт.
   • Хлеб – 100 гр. (лучше черствый)
   • Чеснок – 4-5 зубчиков
   • Специи – по вкусу
   • Соль

    

    

   Пошаговые фото приготовления:

    

   Мясо промываем и режем на кусочки, удобные для прокручивания на мясорубке. 

    

   Перекручиваем на мясорубке со средними отверстиями.

2. Морковь и чеснок о чищаем и отправляем в мясорубку.

3. Этот этап на любителя. Для придания сочности и вкуса я добавляю мягкие кусочки жира, обрезанные с домашней курочки (рекомендую).

    

   Их тоже нужно пропустить через мясорубку.

4. Отправляем в мясорубку хлеб. 

    

   Для того, что бы котлеты были плотные и держали форму, я хлеб не вымачиваю, а добавляю сухой и черствый.

5. Вбиваем яйца.

6. Не забываем про специи. 

    

   Добавить можно любимые. Я кладу соль и черный свежемолотый перец.

7. Следующий шаг очень важен - это вымешивание фарша. Может показаться, что процесс достаточно прост, но это не так. Вымешивать нужно интенсивно и тщательно, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по всей массее. К тому же, чем дольше фарш мешаем, тем пышнее и сочнее будут котлеты. 

8. Переходим к формированию.

    

   Берем небольшую горстку фарша, формируем из нее котлетку, слегка прихлопывая заготовку. Так они будут пышные и с однородными порами. 

    

   Из данного количества ингредиентов у меня получилось 25 средних котлеток.

9. Обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом на среднем огне до золотистой корочки. Примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

10. Для того, чтобы они хорошо прожарились и внутри, после обжарки долить в сковороду 100 мл воды и тушить 5 мин с закрытой крышкой.

     

    Можно доготовить их и в микроволновке или духовке: сложить в жаропрочную посуду, добавить 150 мл. воды и отправить в микроволновую печь (или духовку) на 5-8 минут.

     

    Так они пропарятся полностью и будут еще сочнее и нежнее.

11. Подаем с овощами или другим гарниром.

12. Приятного аппетита!