Салат из баклажанов с помидорами и перцем на зиму

1. Если вам хочется попробовать необычное блюдо из консервированных овощей, то лучше всего сделать заготовку из баклажан, помидор, сладкого перца и лука. Этот рецепт должен быть в обиходе у каждой хозяюшки. Недорогие продукты, легкость в приготовлении, а результат порадует даже самого привередливого вегетарианца. 

    

   Ингредиенты:

   • Баклажаны – 3 кг
   • Помидоры – 3 кг
   • Перец болгарский – 3 кг
   • Лук репчатый – 3 кг
   • Масло растительное – 200 мл
   • Сахар – 1 ст.
   • Соль – 1,5 ст.л. (или по вкусу)

    

   Пошаговые фото как консервировать салат из баклажан на зиму:

   Баклажаны, помидоры и перец вымыть. Очистить с лука кожуру, вырезать сердцевину с перца. Нарезать крупными кубиками все составляющие.

2. Высыпать все нарезанное в кастрюлю (10 литров) или в алюминиевый таз и поставить варить на 40 минут, регулярно помешивая салат во избежание пригорания.

3. Добавить соль, постное масло и сахар. Перекипятить еще раз, разложить по банкам и подготовить к стерилизации. Стерилизовать 15 минут

4. Закатать крышкой, перевернуть и укутать в теплое. 

5. Приятного аппетита!