Польский яблочный пирог с безе

1. Польский яблочный пирог с безе – это самая летняя выпечка. Он настолько нежный и легкий, что даже в самую жаркую пору будет уместен. Тонкая и сочная песочная основа, много яблочной начинки и в завершении нежнейшее безе – это просто настоящий праздник вкуса!

    

    

   Тесто:

   • Масло сливочное – 200 г
   • Желтки – 4 шт.
   • Мука – 150 г
   • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.

    

   Начинка:

   • Яблоки – 1 кг.
   • Сахар – 100 г
   • Лимон – 1 шт.

    

   Безе:

   • Белки – 4 шт.
   • Сахар – 180 г

    

    

   Приготовление рецепта с пошаговыми фото:

    

   Готовим тесто.

    

   Разрыхлитель всыпать в муку.

    

   Хорошо перемешать.

2. К размягченному сливочному маслу выложить желтки.

    

   Тщательно перемешать, при помощи вилки.

3. Всыпать муку. 

    

   Замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

4. Разделить на 2 неравные части (1/3 и 2/3).

    

   Положить по пакетам. Меньшую часть убрать в морозильную камеру, а большую часть в холодильник на 1 час.

5. Займемся начинкой.

    

   Яблоки почистить от сердцевины и кожуры. Натереть на крупной терке.

    

   С лимона теркой снять цедру и выжать сок.

6. Яблоки, сахар и сок лимона поместить в сотейник и поставить на огонь.

    

   Тушить на среднем огне 15 минут, пока не выкипит излишняя влага.

    

   В конце добавить лимонную цедру. 

    

   Перемешать и остудить.

7. Готовим безе.

    

   Белки взбить до пышной пены, а затем, постепенно добавляя сахар, взбивать до уверенных стойких пиков.

8. На дно разъемной формы (диаметр 22 см) постелить пергаментную бумагу. 

    

   Тесто из холодильника руками распределить по дну формы и сформировать бортики высотой 2-3 см.

    

   Совет:

   1. Чтобы с тестом было проще работать, после холодильника, можно обмять его немного в муке.
   2. Распределяя тесто по форме, смачивайте руки водой.

9. Выложить яблочную начинку и разровнять.

10. Тесто из морозильной камеры натереть на крупной терке. 

     

    Часть теста рассыпать равномерно поверх начинки.

11. Затем выложить взбитые белки и аккуратно разровнять лопаткой.

12. Поверх слоя меренги посыпать оставшееся натертое тесто из морозильной камеры.

     

    Поставить в разогретую духовку и выпекать при 180С около 35 минут. 

13. После приготовления приоткрыть духовку и дать пирогу постоять 15 минут.

     

    Шапка безе может немного осесть, это нормально. 

     

    Дать полностью остыть в форме и потом уже снимать бортики.

14. Получается очень красиво и вкусно. Таким пирогом можно заменить даже торт.

     

    Здесь все в меру, нет приторной сладости и тяжелого теста. 

15. Приятного всем чаепития!