• Выпечка сладкая

Пасхальные дрожжевые куличи на сметане и молоке с изюмом

Пошаговый рецепт с фото как приготовить вкусные дрожжевые куличи на Пасху на сметане и молоке с изюмом

Пасхальные дрожжевые куличи на сметане и молоке с изюмом

1. На протяжении многих столетий традиционным и главным блюдом завершающего Великий пост праздничного пасхального стола являются куличи. Имеет место множество рецептов, присущих той или иной национальной кухне. Предлагаем рецепт выпечки пасхального кулича, в основу которого положено дрожжевое тесто, не требующее трудоемкого процесса приготовления опары.
    

   
   Ингредиенты:

   • Молоко 3,2% - 0,5 л
   • Мука - 2 кг.
   • Сливочное масло - 200 г
   • Сметана 20% - 200 г
   • Яйца - 5 шт.
   • Сахар - 2 ст.
   • Ванильный сахар - 1 ч.л.
   • Дрожжи свежие - 30 г
   • Изюм - 150 г

   
   
   Пошаговые фото как приготовить пасхальные куличи на сметане и молоке:
   
   
   Готовим дрожжевое тесто.
   В кастрюлю наливаем полстакана молока.
   

2. 
   Берем дрожжи, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки.
   
   Молоко немного нагреваем, размешиваем в нем сахар и муку, после чего тщательно перемешиваем в этом составе раскрошенные дрожжи и оставляем посуду в теплом месте примерно на 10-15 минут.
   
   Когда дрожжи подойдут, они образуют пышную шапку, как на фото.
   
3. 
   В посуду вливаем оставшееся молоко, сметану, растопленное сливочное масло, яйца, сахар и ванильный сахар и тщательно перемешиваем.
   
   Порционно вводим муку и замешиваем тесто. Его консистенция может быть вязкой.
   
4. 
   Посуду накрываем крышкой, укутываем и оставляем в теплом месте на 1 час. Спустя это время, увеличившееся в объеме тесто обминаем и снова укрытым оставляем на 1 час.
   
   Когда тесто подойдет второй раз, вымешиваем его уже на столе, добавив муки и оставляем на полчаса накрытым полотняной салфеткой.
   
5. 
   В это время необходимо подготовить изюм. Промываем его и заливаем кипятком, чтобы разбух.
   
6. 
   Готовое тесто раскатываем на столе так, чтобы его толщина была около 5 см. По пласту теста раскладываем изюм. Сворачиваем рулетиком и разделяем на кусочки.
   
   Выкладываем в формочки с таким расчетом, чтобы они были заполнены на треть высоты.
   
7. 
   Оставляем их у открытой разогретой духовки еще на 20-30 минут, после чего помещаем внутрь и выпекаем около 1 часа (время зависит от величины формочек).
   Готовые куличи остужаем и только потом украшаем глазурью.
   Для глазури традиционно используем взбитый яичный белок и сахарную пудру с небольшим количеством лимонной кислоты.
   
8. 
   Вкусные пасхальные дрожжевые куличи готовы!
   Светлой Пасхи!