Маринованные овощи ассорти «Лето в банке» на зиму

1. В холодное время года такой салат напомнит своим ароматом лето. Все маринованные овощи, которые находятся в этом салате, не теряют своего аромата. Такая заготовка ассорти будет вкусным гарниром к мясу или как отдельное блюдо. Рецепт простой, но получается очень вкусно!

    

    

   Ингредиенты (на 2 л заготовки):

   • Огурцы – 1 кг
   • Помидоры – 1 кг
   • Перец болгарский – 4 шт.
   • Лук репчатый – 1 шт.
   • Чеснок – 10 зубчиков
   • Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок
   • Перец чили – 1 шт.
   • Соль – 1 ст.л.
   • Сахар – 2 ст.л.
   • Масло растительное – 100 мл
   • Уксус 70% – 1 ст. л.

    

    

   Приготовление с пошаговыми фото:

    

   Огурцы помыть и нарезать кружочками.

2. У помидоров отрезать место, где была плодоножка, и разделить на 4 части.

3. У перца отрезать плодоножку, удалить семена, нарезать соломкой.

4. Лук очистить от шелухи, разделить на 4 части, нарезать на тонкие полоски 

5. Чеснок натереть на мелкой терке.

6. У перца чили удалить семена и нарезать кольцами.

    

   Любителям остроты удалять семена не нужно.

7. Отделить зелень от веточек и мелко нарезать.

8. Все овощи поместить в глубокую емкость. 

    

   Добавить соль, сахар, масло растительное и уксус.

    

   Тщательно перемешать и убрать в холодильник на 30 минут, для того чтобы овощи дали сок. 

9. Достать из холодильника и разложить по заранее простерилизованным банкам. 

    

   Укладывать нужно как можно плотнее. 

    

   Сок от салата, который остался в посуде, разлить по банкам.

10. На дно кастрюли положить полотенце и сверху поставить банки. 

     

    Налить воду в кастрюлю, довести до кипения и держать на медленном огне 25 минут 

11. Через 25 минут закрутить крышками.

     

    Убрать под покрывало до полного остывания, после убрать в холодное место.

     

    Из указанного количества ингредиентов получается 2 литра салата. 

12. Вкусных всем заготовок!