-
В моей семье все очень любят выпечку из творога, особенно сырники. Но рецепт традиционного сырника довольно калориен и совершенно не подходит тем, кто мечтает избавиться от лишних кило или же людям, с повышенным уровнем холестерина. Поэтому я нашла золотую середину и готовлю сырник без масла и желтков. Приготовленный по этому рецепту цитрусовый творожник с изюмом и шоколадной глазурью, получается легким и воздушным. В тесто кладу манную крупу, потому муки класть не нужно.
Ингредиенты:
- Творог – 600 г.
- Яйцо – 4 шт.
- Сахар – 150 г.
- Цедра одного лимона.
- Манная крупа – 2 ст. л. с горкой.
- Изюм – 50 г.
- Ванильный сахар - 1 пакетик.
Для глазури:
- Сметана – 3 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Какао – 2 ст. л.
Пошаговые фото рецепта цитрусового творожника в духовке:
Для сырника лучше всего использовать жирный домашний творог, иначе он получится слишком плотным.
Творог перемалываем блендером до однородной массы и добавляем манку. Все тщательно перемешиваем и даем крупе разбухнуть минут 20.
-
Далее отделяем белки от желтков и взбиваем их до устойчивых пиков с начала со щепоткой соли, а затем подсыпая половину порции сахара.
-
К сырной массе добавляем оставшийся сахар, цедру лимона и промытый изюм.
-
Все хорошенько перемешиваем.
Движениями снизу вверх аккуратно подмешиваем взбитые белки к творожной массе. Форму выстилаем пергаментной бумагой и заливаем тесто. Поверхность выравниваем ложкой. Выпекаем при температуре 180 С около часа.
Проверять готовность можно спичкой. Если нею проткнуть творожную массу до середины и спичка окажется сухой, то сырник будет готов.
-
Для глазури смешиваем сметану, сахар и какао в эмалированной посуде и варим в течение 5 минут до загустения. Готовый сырник должен остыть и только потом с него можно снять пергамент и полить шоколадом.
-
В разрезе сырник получился белым из-за отсутствия желтков.
-
Если вас смущает бледный цвет, то в творожную массу можно добавить чайную ложку куркумы. На вкусе это никак не отразится, а цвет будет красивый лимонный.
Приятного всем аппетита!
