Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Мясо
Пица

Популярное


Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Капуста маринованная кусочками со свеклой быстрого приготовления

Капуста маринованная кусочками со свеклой быстрого приготовления

Хрустящая квашеная капуста на зиму в рассоле в домашних условиях

Хрустящая квашеная капуста на зиму в рассоле в домашних условиях

Грибная икра на зиму с помидорами и чесноком через мясорубку

Грибная икра на зиму с помидорами и чесноком через мясорубку

Капуста квашеная классическая

Капуста квашеная классическая

Вкусные консервированные огурцы с уксусом без стерилизации (рецепт на 1 литровую банку)

Вкусные консервированные огурцы с уксусом без стерилизации (рецепт на 1 литровую банку)

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Соте из баклажанов и помидоров на зиму

Соте из баклажанов и помидоров на зиму

Варенье из тыквы с лимоном на зиму в домашних условиях

Варенье из тыквы с лимоном на зиму в домашних условиях

Консервированные кабачки на зиму  с луком и уксусом без стерилизации

Консервированные кабачки на зиму с луком и уксусом без стерилизации

Варенье клубничное с целыми ягодами (рецепт с фото)

Варенье клубничное с целыми ягодами (рецепт с фото)

Помидоры консервированные с чесноком и перцем без стерилизации на литровую банку

Помидоры консервированные с чесноком и перцем без стерилизации на литровую банку

Варенье из лесной земляники на зиму

Варенье из лесной земляники на зиму

Варенье из облепихи на зиму

Варенье из облепихи на зиму

Ткемали из красной алычи по-грузински на зиму. Рецепт соуса с фото

Ткемали из красной алычи по-грузински на зиму. Рецепт соуса с фото

Корнишоны на зиму. Рецепт консервирования на 1 л банку

Корнишоны на зиму. Рецепт консервирования на 1 л банку

Вяленые помидоры в домашних условиях

Вяленые помидоры в домашних условиях

Перец маринованный в масле на зиму

Перец маринованный в масле на зиму

Лечо из болгарского перца, помидор и моркови на зиму "Пальчики оближешь"

Лечо из болгарского перца, помидор и моркови на зиму "Пальчики оближешь"

Икра кабачковая с томатной пастой и майонезом на зиму

Икра кабачковая с томатной пастой и майонезом на зиму

Маринованные опята на зиму

Маринованные опята на зиму

<- Главная <- Разное <- Консервация

Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

Основные ингредиенты:

  1. Готовить квашеную капусту по этому рецепту - одно удовольствие. Не нужно ее долго шинковать, перетирать руками, перемешивать солью.
     


    Что нам нужно, чтобы приготовить квашеную капусту кусками без уксуса:
           Капуста - 4 кг
           Свекла красная - 150-200 г
           Корень хрена - 50-70 г
           Корень петрушки – 50-70 г
           Чеснок - 7-10 зубчиков
           Красный острый перец (для любителей острых блюд) – 1-2 стручка
           Морковь – 1 шт.
           Ягоды калины – 2-3 небольшие ветки
           Лавровый лист- 4-5 шт.

    Рассол:
           Вода – 2 л
           Соль- 100 г
           Сахар – 100 г

     


    Как готовиться квашеная капуста со свеклой и хреном кусками без уксуса:
    Вымыть и очистить овощи

    Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

  2. Разрезать кочан капусты на 8 частей
    Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

  3. Натереть на терке морковь и петрушку
    Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

  4. Натереть на терке свеклу и хрен
    Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

  5. Очистить чеснок, промыть ягоды калины
    Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

  6. Все овощи по очереди засыпать в эмалированную посуду и плотно уложить.
    Рассол вскипятите, дайте немного остыть и теплым залейте капусту. Сверху положите груз и оставьте на одни сутки при температуре +18 град, а затем вынесите в холодное место. Спустя 5 дней капуста необычного малинового цвета готова.
    Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

  7. К столу подавайте либо целыми кусками, либо порежьте, заправив растительным маслом.

     

     

    Все на земле откуда-то произошло, а потому имеет свою личную историю. Все Мы имеем свои корни. И каждый продукт как-то появился. Первое упоминание о квашеной капусте, относится еще к временам построения знаменитой и огромнейшей стены не только в Китае, но во всем мире. Так, как строительство длилось достаточно долгое время и круглый год, люди сильно изнурялись, им особенно недоставало, витаминов и минералов в организме. С того времени и появился первый рецепт с капусты. Только одно, но, вместо соли, они использовали рисовую перегонку. А уже гунны, при закваске использовали соль. Также, в свое время, моряки употребляли ее для обогащения организма витамином С во время длительных путешествий. Однако очень многие считают это блюдо все же русским.

     


    С чего же состоит и в чем польза квашеной капусты?


    Не так уж и многие овощи могут иметь в себе столько полезных веществ сразу. Но капуста, даже квашеная, может. Посудите сами, так, как на 100 грамм ингредиента предоставлено природой немалое количество витаминов:
       • С (аскорбиновая кислота) – 38.1 мг;
       • В1 (тиамин) – 0.05 мг;
       • В2 (рибофлавин) – 0.1 мг;
       • В3 (никотиновая кислота) – 0.1 мг;
       • В4 (холин) – 0.1 мг;
       • В6 (пиридоксин) – 0.1 мг;
       • А (ретинол) – 0.6 мг;
       • К (Витамин, отвечающий за свертываемость крови);
       • U (метилметианин).

    Также немалое количество в ее составе микроэлементов и органических кислот, таких как:
    магний, натрий, калий, фосфор, железо, сера, цинк, медь, бром, кремний, йод, селен, фитонциды, энзимы, такие кислоты, как молочная и уксусная, а также тартроновая кислота. Ко всему ее богатству, это еще и низкокалорийный продукт, который способствует снижению веса.

     


    Но не все так хорошо, в кислой капусте имеются и недостатки. Так, во время закваски используют большое количество соли, что отрицательно воздействует на организм. Во многих людей образуется вздутие живота, и газообразование, при этом возникает дискомфорт, а также изжога (повышенная кислотность). Людям с заболеванием почек, печени, щитовидной железы, гипертонии необходимо воздержаться от ее употребления.

     

     


    С чем ее подавать?


    Самыми простыми рецептами применения являются постные блюда, это: винегрет, вареники и пирожки, щи и другие. Считается вкусной с запеченной картошкой и салом в духовке. Но и конечно ее прием просто с репчатым лучком и маслецом.

     

Если вам нравятся наши рецепты, то подпишитесь на обновления:

Ваш e-mail:

Оцените рецепт
кол-во голосов: 8
Просмотров: 4627
Социальные сети

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:
3+2=
* введите правильный ответ


Новые рецепты: Разное - Консервация

Варенье из ежевики

Варенье из ежевики

Быстрые малосольные помидоры в пакете

Быстрые малосольные помидоры в пакете

Варенье из черной смородины на зиму

Варенье из черной смородины на зиму

Огурцы малосольные с чесноком и укропом

Огурцы малосольные с чесноком и укропом

Варенье из сливы без косточек

Варенье из сливы без косточек

Малосольные огурцы за 3 дня

Малосольные огурцы за 3 дня

Клубнично-вишневое варенье

Клубнично-вишневое варенье

Малиновое варенье

Малиновое варенье

Новые рецепты: Разное

Десерт из пряников и творога без выпечки

Десерт из пряников и творога без выпечки

Пралине из миндаля

Пралине из миндаля

Огурцы по-корейски

Огурцы по-корейски

Омлет с кабачками

Омлет с кабачками

Шоколадный коктейль из молока с творогом и бананом

Шоколадный коктейль из молока с творогом и бананом

Ликер из смородины Крем де Кассис

Ликер из смородины Крем де Кассис

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Пирожное из печенья без выпечки

Пирожное из печенья без выпечки

Новые рецепты

Отбивные из свинины с грибами, сыром и помидорами на сковороде

Отбивные из свинины с грибами, сыром и помидорами на сковороде

Оладьи из кабачка с фаршем

Оладьи из кабачка с фаршем

Американский закрытый яблочный пирог из песочного теста

Американский закрытый яблочный пирог из песочного теста

Бисквитный торт с бананами

Бисквитный торт с бананами

Макароны с кабачковой икрой

Макароны с кабачковой икрой

Свинина с базиликом на сковороде

Свинина с базиликом на сковороде

Рыбный дрожжевой пирог с пангасиусом

Рыбный дрожжевой пирог с пангасиусом

Куриная ножка в тесте с овощами и рисом в духовке

Куриная ножка в тесте с овощами и рисом в духовке

Мобильная версия сайта