Классический медовик с заварным кремом в домашних условиях

1. Медовый торт – классика, которая всегда актуальна! Такой торт готовят с разными кремами, но классический вариант – с заварным кремом. 

   В ходе рецепта я поделюсь несколькими секретами и наивкуснейший медовик обязательно у вас получится даже в домашних условиях!

    

    

    

   Для теста:

   • Мука - 3 ст.
   • Сахар – 1 стакан
   • Яйца – 2 шт.
   • Маргарин или слив. масло – 100 г
   • Мед – 3 ст.л.
   • Сода – 1 ч.л.
   • Соль – щепотка

    

   Для заварного крема:

   • Сахар – 1 стакан
   • Мука – 2 ст.л.
   • Крахмал – 2 ст.л.
   • Молоко – 2 стакана
   • Яйцо – 1 штука
   • Масло сливочное – 1 пачка (180-200 гр)

   
   

    

   Пошаговые фото как приготовить дома классический медовик:

    

   Разотрем яйца с сахаром.

2. Добавим размягченное сливочное масло (если забыли заранее достать, поместите на несколько секунд в микроволновую печь)

3. Высыпаем не всю муку, а пока только 1 стакан, это важно. Хорошенько все взобьем миксером или венчиком, чтобы не образовывались комочки. Отставим пока эту часть теста в сторону.

4. На медленном огне начинаем растапливать мед и соду, ждем пока смесь не начнет темнеть, примерно до карамельного цвета.

5. Выливаем мед в основное тесто и быстро перемешиваем, можно при помощи миксера или блендера.

6. Высыпаем оставшуюся муку, размешиваем ложкой. (да, тесто должно так липнуть, это нормально). Убираем в морозилку на 20 мин. 

7. Пока тесто находится в морозилке сварим крем. Для этого смешаем все ингридиенты.

8. Варим крем на медленном огне пока не загустеет, постоянно помешивая. Если все-таки комочки образовались, не беда, Взбейте миксером или блендером. Добавим в горячий крем сливочное масло и хорошенько взобьем.

9. Прошло 20 мин? Достаем его из морозилки, формируем из него 6 одинаковых шариков, накрываем полотенцем и опять в морозилку.

10. Достаем 1 шарик и раскатываем его нужного диаметра. (я выбрала нужную мне тарелку и обрезала по ней). 

     

    Коржик не должен быть ровным. Это важно! Тут самое главное, раскатывайте сразу на бумаге для выпечки, у меня ее не оказалось, так что пришлось на фольге, обильно обсыпая мукой. Тесто очень липкое.

     

    Выпекаем при температура 180 градусов примерно 5 минут. (на бумаге для выпечки, у меня ее не оказалось, так что пришлось выпекать на фольге) 

     

    Мой совет: не засекайте время, смотрите на корж сами. Как только он подрумянился, стал золотистым – смело вынимайте, не пересушите.

11. Обрезаем его по нужной форме. Обрезки не выбрасываем, а складываем на отдельную тарелочку.

12. Выпекаем таким образом все коржи, промазывая каждый кремом, пока он еще горячий.

13. Натираем на крупной терке обрезки коржей.

14. Когда выстроили весь торт, обмазываем кремом верх и бока и обильно посыпаем натертой крошкой. 

     

    Торт готов! Если правильно выпекали коржи и не пересушивали, то медовик кушать можно сразу!

15. Приятного чаепития!