-
Борщ - любимейшее блюдо не только украинцев, но и всех восточных славян. Рецептов он насчитывает тысячи: со свеклой или без, на мясном бульоне или овощной, с пряностями или салом. В этом блюде нет границ и всегда есть место экспериментам. Один из таких вариантов - темный борщ из фиолетовой (краснокочанной) капусты
Ингредиенты:
- Мясо (свинина или курица) – 500 г
- Капуста краснокочанная – 1/2 шт.
- Картошка - 5 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Свекла - 1 шт.
- Томат - по желанию
- Соль - по вкусу
Пошаговые фото рецепта:
Готовиться борщ на мясном бульоне или воде, как вегетарианский вариант. Варим мясо 35 минут и получаем бульон. Можно брать как свинину, так и курицу для более диетического блюда.
Половину средней головки фиолетовой капусты тонко нашинковать.
-
Овощи очистить и нарезать. Картофель - кубиками, лук - мелкими кубиками, морковь - крупно натереть, свеклу - соломкой.
-
Лук и морковь обжарить на сковороде для придания им мягкости. Свеклу также пассировать в масле. При желании, во время бланшировании к ней можно положить пару ложек томатной пасты.
-
В кипящий бульон положить капусту и дать ей закипеть. Жидкость сразу приобретет характерный темный цвет.
-
Затем поочередно закладывать овощи в кастрюлю. Выложить картошку. После ее закипания добавить морковно-луковую зажарку. Последней выложить свеклу.
Добавить соли по вкусу и варить на медленном огне 7-9 минут.
-
После настаивания получается насыщенный сине-бордовый борщ, который лучше всего подать с чесноком и сметаной.
Приятного аппетита!
